潮汕妈妈烹饪海鲜，手残党都能学会！
时间:2019-06-20 17:28:55 点击:次
香煎英哥鱼可以说是潮汕家庭里最常见的菜式了。送来的英哥每一条都十分肥美，解冻完还keep住“鲜气”，一看就是“坚嘢”！
先给英哥鱼均匀抹上盐，这样煎的过程中就不需要再加调味料了。
在这个时间里，加点油在平底锅里热一下，抹完后直接把鱼放入锅里，噼里啪啦油脂爆裂的清脆声，伴随着油香气，诱人开胃。
煎的过程中，注意温度不要调太高，电磁炉控制在150-200度左右就ok，用炉子的话小火到温火之间就可以。
煎至两面金黄，即可夹起，最后撒上葱丝辣椒丝、淋上热油，大功告成！
色香味俱全的英哥鱼，喷香的鱼香味、白嫩的鱼肉，微微酥脆鱼皮包着鱼肉一起入口，酥香嫩鲜！
清炆枪鱼
如果不喜欢太油腻的煎鱼，炆枪鱼也是个不错的选择。
把枪鱼洗净后放入已经热好油的不粘锅里，清炆几分钟（记得翻面！）
再加入盐、鸡精等调味料，盖上盖子、炆一会儿，待鱼熟透就可出锅啦。
最后淋上热油，滋啦一声像神来之笔，喷香之余还不会破坏鱼肉的鲜感，喜欢清淡口味的盆友可以试试看噢~
豆瓣酱蒸龙舌鱼
龙舌鱼有修长的鱼躯、粉嫩的色泽，因而得名。
在潮汕，龙舌鱼多以豆瓣酱清蒸的方式烹饪，香又清甜，是潮汕麻麻的拿手菜之一。
把豆瓣酱均匀地淋在鱼上，放入锅中，盖上盖子，坐等美味~连锅铲都不用拿，难怪麻麻总爱做这道菜给我吃……
静候十几分钟，鱼就蒸好啦！豆瓣酱的香气在掀开盖子的那一刻，四处散溢。
好吃！还容易烹饪，简直是手残党的福音。
她从海上来——忆述侨批（下） 
