时光来到清朝初年至康熙年间,潮州府各县市集有所变化。乾隆年间,潮州各县又兴起墟市,潮汕最早置县的揭阳县已设置了大街市、新街市、南山市、北市、新埠头市等8处。乾隆年间出版的《潮州府志》(墟市篇)载:古者日中而市,贸迁有元,圜阓之间熙熙也。按岭南志:村市日墟,取寅、申、已、亥为期,三日一趁之。盖市之附近郭通衢者,商贾辐辏无虚日。而远乡之氏,通食货,资日用,莫如趁墟为便利矣。潮民殷盛,物产亦饶,墟距城或数里,或数十里、百里,大率三日一市,其犹古之遗意欤。夫人聚则奸伪易生,其何以稽游奕而去其败群,则良有司之责焉……
纵观此年代的市集,各地有异,有逐日市,三、六、九日市,一、四、七日市,二、五、八日市以及二、七日市等“斗市”方式。以澄海县为例,城内的县前市、南门外的南关市、下外都的冠陇市、鮀江都的鮀浦市、鳄浦都的湖头市、蓬州都的乌汀背市、苏湾都的南洋市、樟林市、埭头市、程洋冈市均为逐日市。清代后期,澄海县又增加了蓬州都的外砂市。