潮汕工夫茶故事
时间:2023-12-08 15:44:45 点击:次
人类在长期的社会生产生活实践中创造了丰富的饮食习俗，其中就包括了饮茶习俗。中国是一个著名的茶大国，饮茶有着悠久的历史传统。以中原移民为主体的潮汕人，在继承民族传统饮茶习俗的同时，结合本地实际，创造了特色鲜明的潮汕工夫茶文化。潮汕人把茶称为“茶米”，足见工夫茶在潮汕人日常生活中的崇高地位。潮汕有俗语说：“坐书斋，喝烧（热）茶”，反映了潮汕人对工夫茶的嗜迷程度。“过门是客”，潮汕人必“以茶待客”；潮汕人祭祖敬神极为普遍，茶是必备之品……“有潮人的地方，就有工夫茶”，“能说潮汕话，就必定能讨到一杯茶喝”，海内外潮汕人有着浓厚的工夫茶情结。“高冲低洒”“关公巡城”“韩信点兵”……展现了工夫茶精细的文化特色，凝聚着“和、爱、精、洁、思”的文化精神，有力说明潮汕工夫茶是“茶文化的高峰”，潮汕工夫茶道“堪称中国茶道的代表”。在潮汕人创造的特色鲜明的潮汕工夫茶文化中，就包括丰富多彩的工夫茶故事。
工夫茶的故事首先是茶来源，即茶种的故事。潮汕民间有两个关于“宋茶”的传奇故事，即潮安凤凰山“宋茶”与南澳后花园“宋茶”故事，这两个“宋茶”都与宋帝昺有关。相传宋末赵昺皇帝和群臣，被元兵追杀，逃到凤凰乌岽山，累得口渴腹饥，年幼的赵昺坐在草地撒娇使性，呼天唤地……这时空中飘来一朵瑞云，伴着一只凤凰鸟，口里叨来一束茶枝和一对并蒂茶果，掷于赵昺面前，长鸣而去。有近臣识得此是茶的枝、叶、果，便摘了嫩茶叶，奉献赵昺，含于口中细嚼，止渴生津，群臣共享，精神大爽。剩下的茶果，赵昺瓣开取出茶籽，扒开泥土将茶籽播在地里，并道：“就让此茶生长在乌岽山吧。不久，乌岽山一带山麓果然生长着片片茶树。至今，乌岽山上还生存着唯一的一棵茶龄几百年的古茶树，“宋种”茶的名称由此而来，又因为茶种是凤鸟叨来的，故又有“鸟嘴”茶之称。
“宋种”茶历经凤凰茶农几百年来的精心培育和筛选，从“宋种”茶中培育出具有各种香型的单丛茶，有“通天黄”“夜来香”“芝兰香”“黄枝香”“肉桂香”等等。凤凰单丛茶叶经冲泡，茶色明亮金黄，回甘力强，带有袭人的花香，即使多次冲泡，仍然香气四溢，细尝慢品，甘醇爽口，余香无穷，是饮料中的珍品，饮誉全国，驰名五洲。
南宋末年，宋帝赵昺君臣逃亡到南澳，来到果老山下，看到这里四面环山，风景秀丽，满山开遍杜娟花，不禁满口称绝，并把此地方取名“后花园”。歇息之间，皇帝吩咐随从拿茶来饮，随从禀奏皇帝说：“这里没有茶”。皇帝指着旁边的一种植物说：“这就是茶叶，可以泡水饮用”。说也奇怪，这些野生树叶，虽没有象茶叶一样经过加工、发酵、制作，但用开水冲泡之后，清香四溢，风味独特，而且与一般茶叶有相反之处。开头几次冲泡，原色及味道较淡，但随着冲泡的次数增加，原色越来越浓，味道越来越好，经过几十次的冲泡，色彩原味不退，后人把这些神奇的植物称“宋茶”。虽然经过几年百的风霜露宿，但这些野生植物从不失传。据当地80多岁老人介绍，“日本仔”强烈南澳的时候，“宋茶”曾经被挖尽。但“日本仔”投降之后，奇迹般的又出现。自古至今，有不少人闻名“宋茶”是皇帝所封，想方设法进行移植，但都没有成功，连后花园邻近的山村都难以生长。这更是给“宋茶”披上一层神秘的色彩。绿茶是我国主要茶类之一，位居全国六大初制茶之首。潮汕人饮绿茶并不十分流行，但民间却有一个关于绿茶由来传说。传说古时候，揭邑蓝田都小北山下的赤秋溪村，有一个农民，姓林名想。一天，他带上刀、尖担到远离村庄的葛坪深山砍柴。晌午，他蹲在一块耸立的大石底下，生火煮饭，刚要吃饭时，突然，从空中飞来一只异鸟，停在石上，不时发出“嗟磋嗟”的叫声。林想心里很奇怪：“怎么这种鸟我从来没有看见过。”过一会儿，那鸟大叫三声，尾巴一翘，好像放下一堆什么的，然后飞走了。林想怀着好奇心，攀上大石，发现那里留下一堆鸟粪，用树枝拨弄，见其中有一粒手指头大的树籽，他从地上掺来一把泥土，将树籽盖住，然后砍柴去了。三年后的春天。林想又来到此地砍柴，发现那块石壁的缝隙中，长出一棵小树苗来。他即攀藤拉蔓，来到石上，采其树叶放在嘴上，顿觉味道甘香，生津解渴，因此，他费了九牛二虎之力，小心翼翼地用铁锥尖提出这棵小树苗，便把它带回家，栽种在村后的山坡上。年复一年，经过他的精心护理，使这棵树枝叶茂盛。林想常摘取嫩叶泡水喝。有一次摘得过多，恐留久了会失去鲜味，便把它用慢火揉炒后贮起来。要喝时用沸水冲泡，味道更佳。于是，他将这树籽采下来，进行播植，给它取名为“鸟啄茶”。这就是传植至今的绿茶。潮安凤凰山除了“宋茶”的传说，还有青胡苦茶的故事。很久以前，乌岽顶的青胡山宵几间茅屋，住着一对勤劳善良的夫妇，丈夫名叫阿勤，妻子叫阿秀。他俩长年累月开荒砌坎，种下好几百棵茶树，每年做出一百多斤好茶叶。可是茶价贱，米价贵，辛苦一年卖得的茶钱只够买下半年粮，日子实在难过，后来，还生下了十个男孩，添了人口生活更苦了。有一年正是摘春茶的时候，米缸里又没米啦，阿勤只得跑到山外，向茶行财主借钱买米，阿秀把孩子放进茶筐里来到茶园摘茶，孩子就放在茶树下。茶摘了—半，想给孩子喂奶，跑到茶树下一看，茶筐空空的，孩子不见了。她急得团团转，左找右找，终于在山沟里发现一条大蟒蛇躺在那里睡觉，肚皮胀胀的，在它的身边有孩子的小红布鞋。阿秀明白了，孩子给蟒蛇吃到肚子里去了。一进门，茶行财主的伙计正在屋里等她。伙计说：“你家去年向财主借的钱，母加利一共折茶青五百斤，限十天交清，每天五十斤，今天我奉命来取茶青抵帐。”“我家男人才去财主家……”“我见过了，不要等他回来了，现在就得交茶青。”伙计掂了掂阿秀挑回来的茶青，估计还不到五十斤，就把她推出门外去，说：“去摘茶！”阿秀无可奈何又背起茶篓上茶园摘茶。一面摘，一面哭，茶叶被泪水浸透了。太阳落山了，阿秀看看茶筐，知道茶青没法凑到那个数，心里又悲又恨，便扯了一截长青藤吊死在茶树上。隔天，阿勤得知阿秀和孩子都死了，便翻过财主家的后头墙，逃回青胡山。他赶到茶园，从茶树上抱下死去的阿秀，大哭了好一阵子，然后就地把阿秀掩埋了。他想孩子给蛇吃了，老婆给逼死了，自己活着还有什么用?于是他一头撞在茶树上，血顺着茶树流在茶园里。阿勤夫妻一死，茶园便给财主霸占去了。阿勤家的茶叶，本来是清甘又喷香的，自从一家惨死后，财主做出来的茶叶变成苦涩味，那茶水也变成了朱红色。据说，那苦涩味是阿秀的眼泪泡出来的，那朱红色是阿勤的鲜血染出来，人们便把这茶叫做“青胡苦茶”。有好茶种才有好茶叶，茶叶对于工夫茶来说是至关重要的。潮汕民间除了茶叶外，还有所谓的茶母，民间就流传着“广慧和尚的茶母”的故事。
汕头埠早先有家旺记茶庄，以卖名茶出名。一天，老板从一位福建客商口中得知武夷山凌霄寺有位广慧和尚，制得一手好茶，那茶呀，呷上一口香三日，饮上一泡香三月。当下即派最能干的伙计进喜，带了五十两银子到凌霄寺买茶。进喜到了武夷山下，向当地人探问，才知道那广慧和尚是个脾气古怪的住持，你要是向他买茶，他会赶你下山的。进喜心中有了底，就上凌霄寺。见到广慧和尚，进喜假称他是来福建做生意的，特地绕道上山拜访长老。广慧和尚听后很高兴，忙请他进寺歇息。进喜住下之后，发觉广慧和尚很好客，每天都有三几位老朋友被留在寺中住宿，一起吟诗作画，下棋品茗，临别时，还让小和尚给每人送一小包茶叶。进喜是个乖巧的人，不单时常伴广慧和尚下棋喝茶，还不时托人买些宣纸赠他作画，广慧和尚心中甚喜。一晃过了两个多月，进喜发觉五十两银子只剩不足十两了，可茶叶还没到手，依在床上发闷。不想这时广慧和尚却进来邀他寺前赏月，见他愁眉不展，问他愁的何事。至此，进喜只得实言相告。广慧和尚一听，连声叹息：“哎哟，你为何不早说！”说着就去取来一小包茶叶，说：“罪过！罪过！库房里只剩这么一点了，小施主带回去，如实向你老板说明吧。”进喜回到汕头埠，老板虽说很有涵养，也不免阴云满面，对那小包茶叶连看也不看，接过来往墙角就是一丢。店中伙计知道老板生气了，谁也不敢去把它拾起来。过了两天，刮来一阵强台风，海水涌进汕头埠，来势凶锰，老板叫伙计把库存的茶叶搬到楼上，自己带着妻儿回潮州城老家避水灾去了。大水退后，老板回到汕头，还未进店就闻到阵阵茶香，他知道这是特级佳茗才有的清新味，开门走进小客厅，更觉满室是沁人心脾的茶香。他心里好奇怪，发大水时所有的茶叶都搬上楼了，哪来的茶香呢?又见四周墙壁上，被水淹的地方，都呈深褐色，象精心油漆过一般。老板正在疑感不解，进喜突然嚷起来：“我晓得了，这茶香是广慧和尚那种茶叶特有的，—定是那小包茶叶被水泡了散出的香味。你们看，这墙壁上还结了一层茶渣哩！”老板听了却不相信，以为进喜还在为自己开脱。 但是，从此旺记茶庄的生意格外兴隆起来，整个仙头埠都说旺记茶庄进了一批特级福建茶。老板想起进喜的话，又细心察看墙上的茶渣，心想也许那老和尚给的是什么稀世神茶，就决定让进喜再去一趟武夷山。他给了进喜一百两银子，说如若能购得千斤茶叶就是了不起的大事。熟门熟路，进喜很快见到了广慧和尚。他把回去后碰到的情形和这次的来意，一下子全说了。长老问：“你带了多少银子?”进喜说：“一百两。”长者一听，仰面哈哈大笑：“你们财主真不愧是商人！小施主，你两次来我这里，一共只带一百五十两银子，要买我前次那半两茶叶都不够呀！我是见你真诚，当时才赠你的。你岂知，我那是茶母啊！”“茶母?”“就好比酵母一般。你们店里就是堆进了一个茶山，只要把茶母藏进去，过了一夜，普普逋通的茶叶，也会变成佳茗的。”“长老，你就发发慈心，再给我一小包吧。要不是那一包茶母被水冲跑，小人也不敢再来求助。”“你们那间小客厅四壁不是沾满茶渣了么?它已变成一个万金难买的大冲罐。以后只消把茶叶堆在厅里，紧闭门窗，过了一夜，再次的茶叶也会变成佳品的。”进喜回到汕头埠，将这话告诉老板，老板照着去做，果然见效，从此发了大财。茶具无疑是工夫茶重要的器具，特别是那精小的冲罐，江苏宜兴产的孟臣冲罐最著名。潮州枫溪是著名的“瓷都”，潮州产的朱泥手拉壶也名扬天下。潮汕工夫茶的第二种故事是关于茶具的故事。关于潮州产朱泥手拉壶的由来，民间流传一则故事。
清代中期以前，潮人所用茶壶，大多来自江苏宜兴，故又称苏罐，尤以惠孟臣所制小圆壶最受潮人青睐。惠孟臣乃明代制紫砂壶名家，平常品茶客哪有资历拥有?为了满足“心理需要”，仿制孟臣罐的风气开始在潮州盛行。潮人心灵手巧，仿造几可乱真。大家也心知肚明，知道自己所用者其实是“山寨版”苏罐，但他们所痴迷的是“孟臣”或“惠孟臣”题款，才不管你山寨不山寨呢，也有打出本地品牌者，再精美也少人问津。因一位商人的一次“偶然”，潮州匠人手捏的茶壶终于不再躲躲闪闪，此人名叫张登镜，是位商人。张登镜曾游历江苏宜兴，购得一把正品孟臣壶，从此几十年如一日随身相伴，非用此壶冲泡的茶不喝。一日，张先生不小心把宝物孟臣壶摔破，其心中之痛可想而知，但他又极爱面子，怕此事传扬出去让人笑话。只得求当地制壶师傅暗地里为他仿制一把，且声言不可对外人说出秘密。这位制壶高手果然为他制了一把所谓“孟臣”壶。他继续以此壶泡茶，继续以此壶炫耀于人。张登镜出生于陶乡潮州仙圃村，少年时就曾捏过茶壶，苏罐也能捏得像模像样。整日把玩着别人仿制的“孟臣”壶，玩着玩着便技痒了，想试下自己的手艺。于是，他马上动手捣鼓。嘿，“山寨版孟臣壶”终于在他手头诞生!两壶一相比较，竟连自己也分不出真假，心中好得意。过了不久，他将这把山寨壶送给一位外地商人，此人以为是得了正宗孟臣，很高兴。张老先生也乐得哈哈大笑，说出真相。那位商人听后反更高兴，说，你老先生能捏出如此精妙的假孟臣，也是不简单，我一定好好珍藏!此事一传开，商界朋友便争相向他索要。潮商做生意向来注重礼尚往来，张登镜闲时便亲手抟泥为壶，以赠商友。晚年，又把壶艺传给次子祯照和三子祯美。商场有变，张氏的其它事业相继停歇，无心插柳柳成荫，闲玩之物倒成了正业。1930年，张氏“裕德堂”正式开业，潮州制壶史开创了新的一页。继裕德堂之后，老安顺章氏、源兴炳记吴氏等也先后打出各自的店号，经过半个多世纪的探索，出自潮州的“孟臣”壶，已渐渐形成一套有别于宜兴紫砂壶的工艺程序，其最大特色就是全部是手工捏制，材料也出自潮州的红泥，故称为“潮州朱泥手拉壶”。潮州朱泥手拉壶就这样从仿制开始，一步步走过来，到今天，已打出了自己的品牌，形成了自己特色：朱红锃亮，玲珑小巧，煞是可爱。潮州壶已摆开了与宜兴壶一争市场的架势。潮汕人在长期的饮茶生活中，形成了别具一格、丰富多彩的饮茶礼俗，比如“茶三酒四踢砣二”“高冲低洒”等等。因此，潮汕工夫茶故事第三个方面的表现，就是工夫茶俗故事。
潮汕人饮茶时，为答谢主人，客人通常要先屈起手指，然后以食指中指出的第一节的关节背面叩击桌面，这是潮俗的一种必须的礼节、礼貌，以示对客人的敬重。据说这种礼节出自乾隆下江南时的故事。传说乾隆当年和某大臣微服来到南方市集的某茶馆坐下。茶保上茶之后，乾隆因为一路上有人侍候，并不累不渴，依然谈笑风生。可是其臣下却是一路疲乏相随，口渴难奈，急于喝茶消暑消渴。话说在此之前的每次坐定喝茶时，都是乾隆皇帝先端杯喝茶，并不曾出现问题。可这一次天子并不觉得口渴也就不急于喝茶，臣下等了老半天这皇帝老子的手还是不碰杯子。但该臣子又不愿为此事“提醒”皇帝，更不能在真龙天子面前擅自捧杯喝茶，否则认真起来可按律定罪曰“君前失礼”，是要杀头的，更因为此刻是微服出巡，当着旁人的面不可明说。急智之下他想出了这个通融的办法，以屈起的手指在茶杯旁不间断地敲击表示臣下献茶，其缩屈手指头的动作，即是代表跪着的意思。该动作原本是古代表达维护君王权威的意思，潮汕民间引用它于喝工夫茶的场合，是取它敬重宾客的引伸义。在潮汕老茶客的认识中，茶壶里面的茶渍越厚，茶壶的价值就越高，因为冲出来的茶味更浓，更香，因此一般无须冲洗茶壶，但偏偏有人“假力洗茶渣”。从前，有一户人家，家中一把茶壶的茶渍积了厚厚一层，就是白开水到进去也能冲出清香的茶来，这家人视之为传家宝。后来，这户人家娶了媳妇，媳妇过门第三天便开始料理家务。家翁有事外出，媳妇一看家翁喝茶的茶具竟是这么脏，就把整套茶具搬出来清洗，里里外外都擦得干干净净。家翁回来一看，哭笑不得地说：“你真是假力洗茶渣！”这样，“假力洗茶渣”成了一句潮汕俗语，说的是有时“力落不如惰”，引申为有时好心却做坏事。饮茶是一种享受，也是一种快乐，一种礼仪交际，但有时也闹出笑话了。笑话是潮汕工夫茶第四种故事。有一个潮汕姑娘同一个北方青年初恋，姑娘泡工夫茶请他，指着门边沸腾的开水锅催他快喝茶，边说：“喝吧，喝了就滚了，喝了就滚了!”北方青年以为姑娘不中意，要他喝后滚走，就说：“滚就滚!”连茶也不喝就滚出门去。从前，有一北方青年成为潮汕一户人家的女婿。女婿第一次到岳父家作客，其妻告知他，喝功夫茶要一杯一杯地喝，不能把茶盘上的三杯茶全喝了。这北方女婿认真听后，点头应允。到了岳父家时，岳父便泡功夫茶请他。此北方女婿记住其妻的话，以为每遍茶都要一杯一杯地喝，于是岳父每冲一遍茶，他便喝一杯。岳父误以为他口渴，便不停地冲茶，一泡换过一泡冲，喝得此女婿饥饿难忍，头冒虚汗，暗暗叫苦。以至后来看到锅里的水又开了时，急得流出了眼泪来，唉声叹气道：“哎呀，水又滚了!”这个故事后来被当地人当作笑话传开去，于是便产生了“水滚目汁流”这句俗语来。如今人们常用这句俗语来指对一些人没能力承受的事，不要强自为之，否则将承受不了，最终弄出笑话来。以上两个潮汕工夫茶笑话，并不是用于嘲笑外地人，确切地说，是北方文化与潮汕文化差异之使然。上世纪50年代初，大批北方干部南下到潮汕各部门任领导，起初因不了解潮汕人喝工夫茶习俗，故常闹出笑话来。某单位有一个职工生活相当困难，这日填好福利申请表，要求补助30元。福利小组已同意了，但呈报给这位领导审批时，他硬是不同意，也不说明什么理由。过了一段时间，在全体会议上，他没指名地批评了那位申请福利补助的同志，说他睡觉时，听到隔壁那同志还在请客大吃大喝，“食呀”，“食呀”喊个不停，杯盘碰击声响彻深夜，隔天竟还敢来申请补助，这是什么思想?应好好检查！那同志感到受屈，站起来争辩说，他那夜是与几个朋友在喝工夫茶，喝的是五分钱的四级混合茶。于是，“食泡茶损失30元”的趣话就流传开了。从前，工夫茶在潮汕民间还未普及。有一回，一个男人在路上遇到一个朋友，便邀其到家中喝工夫茶。他顺路买了一包好茶叶回家，叫妻子去“煮茶”来食。妻子是从外地嫁来的，不懂得潮汕人怎样食茶，而误将把茶叶像烹制针菜一样煮熟了端盘拿出来。那男人一见大怒，动手就打了他老婆二下。他老婆感到委屈，便跟他吵闹起来。吵闹声惊动了邻里，一个老太婆过来解劝，问明原委后，便顺手抓了一把煮熟的茶叶放入口里，咀嚼了几下后说：“你倒是该打，这种茶叶不放点盐和油，怎么能吃得下呢？”那男人听了，才知道天下还有第二个不懂喝茶的人，不禁转气为笑，一场风波也就此平息了。从前，潮汕农村聚友冲饮工夫茶之风尚未普及。某村有甲乙两个农户，家住一墙之隔，因有仇隙，互不往来，但又互不服气。有一夜，甲家请亲友饮工夫茶，“请哇，食哇，勿客气呀！”的叫嚷声和杯盘的碰击声，不时传到隔墙，夜半方休。乙家男子疑惑不解地对妻子说：“隔壁这家人并不比俺富，为什么有那么多酒菜请人？”他老婆说：“可能只是‘戽食’（乱搞吃）菜羹而已。”当夜两人商定，明晚也请朋友来“戽食”菜羹，再加上蕃薯，一定要超过隔壁。次日晚上，乙家请来的客人一下就把蕃薯菜羹吃得精光走了，而隔壁的杯盘碰撞声仍不绝于耳，至深夜才停。乙妻天亮对村里人说：“隔壁戽菜羹真有办法！”后来，潮汕各地便有一句“隔壁戽菜羹”的俗语流传，用以嘲笑那些不了解对方情况而盲目跟着做却出了丑的人。
从前有一开茶店者，为了招引顾客，特地在柜台上摆一套工夫茶具，经常泡茶，旨在让顾客先品尝后再购买茶叶。有一年冬天，寒气逼人，有一路人，文士模样，衣衫单薄，全身冻得发抖。他踱到柜台面前，端起一杯茶一饮而尽。卖茶者冲茶又再冲茶。路人一连喝了数杯。卖茶者喜形于色，以为是阔气的顾客，便问：“先生，此茶如何?”答曰：“好！好茶。”又问：“先生，好在哪里?”又答：“哙烧！”潮汕工夫茶的第五种故事是茶与人事。潮汕民间流传一个“救命茶”的故事。昔时有个叫阿福的小孩，就读于某私塾。他的继母为了除去不是亲生的儿子，便想出一条妙计，每日三餐，都用大量猪油炒香饭给阿福吃。因长期食肥腻东西，不久阿福便出现了严重的消化不良症，且面色日见黄瘦。阿福的异常变化被塾师发现了，当问知情况后，塾师便心中明白，但不露声色。塾师有个铁定的生活习惯——饭后必冲工夫茶。他于是吩咐阿福，在每天上、下午的上课前，先到老师房中喝几杯浓浓的工夫茶，并告诉他此事一定要保密，不能让继母知道。工夫茶消腻除积的功效在阿福身上得到了最充分的发挥，奇迹出现了，阿福不仅渐渐恢复了健康，而且精神越来越好，学习成绩直线上升。这样，工夫茶便成了阿福的“救命茶”。潮汕人嗜好饮茶，甚至有人因此而导致家道中落，沦为乞丐。“好茶败家”就是讲述这样的一个故事。有个乞丐到一门大户人家乞讨时，不要钱，也不要米，只恳求给一杯好茶。主人是个品茶高手，就叫人送一杯好茶到门口。乞丐喝后说：“这不过是很平常的茶罢了。”主人听了大惊，立刻吩咐妻子冲了一杯最好的茶，命人送了出去。乞丐饮后评论说：“这是相当好的，不过仍只能算第二等”，并问这茶是不是某姓的娘子泡的。主人听了更惊，就亲自到门前见他，盘问之下，才知道这乞丐原是富豪，因爱好品上等岩茶而致家道中落，现在沦为乞丐，身上仍带着一个古老的茶壶。他离散的老婆，正好是现在这家主人续娶的妻子。主人震惊之余，只好呆望着这个乞丐飘然远去……。“好茶败家”讲述的是有人因喝好茶而破家，“成败皆嗜茶”讲述的是一则因喝好茶破家而又因祸得福的故事。从前，有个人嗜工夫茶成癖，不务正业，最后导致家道中落，沦为乞丐，但即便以行乞为生，仍戒不了茶瘾。有一天，他路过一茶铺，见老板正在冲工夫茶，便上前乞一杯喝。老板用疑惑的眼光打量着他，暗想，你这乞丐也喜欢喝茶吗？但过门是客，于是就递给他一杯茶。等他饮后，老板故意问道：“此茶属何品种？味道如何？”他随口说出茶种和产地，而且凭口感指出此茶在制作上的缺失处，最后说：“这样的好茶，用井水冲泡，实是美中不足！”一席话，便让老板刮目相看，并立即请他进店细叙，最后诚心诚意地邀他合股拓展茶行。他露出无可奈何的神色说：“我如有钱合股，今天就不用乞讨了。”老板说：“不怕，我的股分给你一半，你就凭一技之长来入股吧。”合股后的茶行，由于他尽心尽力，生意果然兴旺，财源广进。但老板逐月发给他的红利，始终只够他一人吃穿。他虽心存疑惑，却也不想多问，因为他自知原本就是一无所有的。三年后，他回家探亲，未入家门，便惊得目瞪口呆，破旧的房屋焕然一新，而且扩大了好几倍。询问家人，方知是老板将其股分所得红利，逐年拨至他老家，家里便是用这些钱来重修旧房屋的。这下，他终于明白了老板的用心良苦。从前，有一个人家里贫穷，便跑到舅父家借钱。舅父冲工夫茶请他，见他喝了两杯，便问：“怎么样?”他如实地答道：“急于赶路，现在喉干口渴，正好。”舅父闻言，立即把茶具收起来。他见不再冲了，也就将要来借钱之意对舅父说。谁知舅父立即变脸说：“无钱!”以后尽管他怎么说，舅父都紧绷着脸，一言不发，他讨个没趣，只好告辞。他不明白平时也算疼爱他的舅父为何一反常态，一路上怏怏不乐，来到渡头，见有人在喝茶叫好，想起舅父的茶癖，触动心窍，掉转头，赶到舅父家。一进门，就急急地问：“阿舅，刚才你的茶粕倒掉了没有?”“什么事?”舅父还是没好气。“你那茶真是太好了，我只喝了两杯，到渡头喉咙还又甘又香，想回来再喝两杯。”舅父笑了说：“你这小子，刚才如果这样说，早带着钱。回到了家！”最终，他如愿地向舅父借到了钱，高兴而归。潮汕民间流传的“寒夜客来茶当酒”故事，表明了潮汕人热情好客和对客人的真诚，也说明了潮汕人自古以来对工夫茶的讲究。相传很久以前，住在潮州某乡下的一位穷秀才，有一年严寒夜里来了一位在京城做官的同窗好友。四壁潇然的穷秀才虽然没有酒菜可宴请这位远方来的好友，但为了能冲出最好的工夫茶，让好友好好品尝，穷秀才不惜冒着冬夜里冷凛的寒风，光着脚徒步几里路，来到韩江边打着冬天里清澈的韩江水，回家冲工夫茶款待这位好友。他们品茶当歌，京城的好友被穷秀才的真诚感动了！天亮时急着赶路的好友给他留下了“寒夜客来茶当酒”的绝句。
潮汕工夫茶有故事，有生动有趣的故事。有故事的潮汕工夫茶，更淳，更香，更有味，更有情，也更有文化！
作者：陈友义
她从海上来——忆述侨批（下） 
